16岁辍学的初中生可能会错过进入高中和大学的机会，但这并不意味着他们不能通过技术类专业找到自己的发展道路。以下是一些适合初中生选择的技术类专业。

互联网技术

随着互联网的快速发展，互联网技术已经成为热门的专业领域。这个领域包括很多不同的专业，比如网站设计、网页编程、数据分析、网络安全等等。学习互联网技术需要掌握一些基本的编程语言和工具，如HTML、CSS、JavaScript、MySQL等。

电子技术

电子技术是一个充满机遇的领域，涉及电子器件和电路的设计、制造和维护。电子技术专业包括电路设计、自动控制、嵌入式系统等。学生需要学习基本的电子学和计算机科学知识，如数字逻辑、微处理器、电子电路设计等。

机器人学

机器人技术是未来的发展趋势之一。机器人学专业涉及机器人的设计，制造，编程和控制。机器人技术的学习需要掌握一些基本的数学和物理知识，比如线性代数、微积分、力学等等。

烹饪技巧

烹饪技术是一个很广的领域，需要学生掌握各种菜系的基本原理和技能。烹饪技术包括西餐、中餐和日本料理。学生需要了解食材的选择、加工和烹饪方法。

美容美发技术

美容美发技术专业涉及美容、美发、美甲方面的知识和技能。学生需要学习化妆、发型设计、指甲设计等技能。

一般来说，技术类专业为辍学的初中生提供了良好的就业机会和发展前景。学生可以根据自己的兴趣和特长选择自己的专业，通过刻苦的学习和实践来实现自己的人生目标。