初中毕业是人生的重要节点，选择一个合适的职校专业将直接影响到以后的职业发展。不同的职业学校提供多种专业培训，让初中毕业生在自己感兴趣的领域发展。以下是一些适合初中毕业生的职校专业:

1.技师专业:技师专业培养学生各种手工职业的实践技能。比如电工、焊工、汽车维修、木工等。如果你喜欢动手操作，对机械、电子或其他科技技能感兴趣，那么技工专业是个不错的选择。

2.商科专业:商科专业主要培养学生在商科领域的实际操作能力和经营管理知识。这包括销售、营销和零售管理方面的培训。如果你对商业、销售或市场营销感兴趣，商科专业会提供广阔的就业机会。

3.医学专业:医学专业培养学生在医学领域的实践技能和医学知识。比如护理、药学、牙科助理等。如果你对医疗有热情，想成为一名医务人员，医学专业是一个非常合适的选择。

4.美容美发专业:美容美发专业致力于培养学生在美容美发领域的实践技能。包括发型设计、美容护理、美甲等方面的培训。如果你喜欢美学、时尚、化妆或发型设计，美容美发专业会给你提供广阔的职业发展空间。

5.餐饮专业:餐饮专业主要培养学生在餐饮行业的实践技能和餐饮服务知识。这包括烹饪、调酒和餐饮管理方面的培训。如果你对烹饪、食品或酒店管理感兴趣，餐饮专业将为你提供丰富的职业机会。

当然，这些只是初中毕业生可以选择的一些职校专业。根据个人的热情，兴趣，就业前景，还有很多其他专业可以选择，比如设计，IT，艺术。

学生在选择适合自己的专业时，要充分了解各专业的就业前景、培养内容、学校声誉，还要考虑自身的兴趣和优势。选择一个符合自己兴趣和职业发展规划的专业，会为自己未来的职业发展打下坚实的基础。