福建信息职业技术学校招生的专业包括但不限于以下领域：

电子信息类专业：

电子信息技术

通信技术

数字媒体技术

计算机网络技术

智能产品开发与应用

机械类专业：

数控技术

机械制造与自动化技术

机电一体化技术

模具设计与制造技术

电气类专业：

电气自动化技术

建筑智能化技术

新能源技术与应用

化工类专业：

化学工艺技术

化学分析技术

包装技术

经贸类专业：

电子商务技术

国际贸易实务

会计电算化

酒店管理

护理类专业：

护理学

外语类专业：

应用英语

社会工作与管理类专业：

社会工作与管理

建筑装饰类专业：

建筑装饰艺术设计

动漫类专业：

动漫制作与应用

请注意，以上列举的专业仅为参考，实际的专业设置可能会根据学校的发展和社会需求进行调整和更新。如果您有具体的专业需求或感兴趣的专业未在上述列表中出现，建议您直接联系福建信息职业技术学校的招生办公室或相关部门，获取最新的招生专业信息。