在泉州地区，以下是一些公办职业技术学校的具体名称：

泉州职业技术学院

泉州经济技术开发区职业技术学校

泉州市工贸职业技术学校

泉州市农业职业技术学校

泉州市海洋职业技术学校

这些学校为学生提供了多种专业方向的培训，包括机械制造、电子信息、商贸服务、建筑工程、农业技术、海洋技术等领域。具体的专业设置和招生信息可进一步了解每所学校的官方网站或咨询相关学校的招生办公室。