教育制度 3年 学费 6600元/年 另一个名字 食品质量与安全监管专业 附属学校 福建生物工程职业学院 归属区域 福建省 文凭水平 大学和学院 就业率 百分之九十七 起点盐沼 3215元/月 注意率 278 浏览人气 278 专业简介 食品与生物工程系成立于2014年，由原生物工程系和健康营养系整合而成。食品质量与安全专业(食品质量与 安全学)是以生命科学和食品科学为基础，研究食品营养、安全与健康、食品营养保障和食品安全卫生质量管理之间关系的学科。它是食品科学和预防医学的重要组成部分，是连接食品和预防医学的重要桥梁。通过对食品生产加工的管理和控制，保证食品的营养质量和卫生质量，促进人体健康。

主菜 专业核心课程:食品生产技术、食品研发、食品功能实验、食品检测技术、食品安全与质量管理、营养学。

主要实践环节:食品生产技术综合培训、食品质量检验、食品安全控制、公共营养师/食品检验师培训认证、校外生产实习、毕业实习等。

注册要求 1.考生身体健康必须符合教育部高校学生司发布的《普通高等学校招生体检指导意见》中专业录取的要求。

2、先天性心脏病，(手术治愈者除外)。频繁早搏、心电图异常、心肌病等器质性心脏病者不宜入组。

3、支气管扩张。儿童期患过支气管哮喘，高中后仍复发者不宜入学。

培训目标 培养掌握食品质量安全监测、控制和管理专业技能和基础理论知识，能够从事食品产业链生产经营中的食品分析与卫生检验、质量安全管理、安全评价和营养指导等工作的高级应用技术人才。产品安全危害与风险分析，生产经营企业食品安全体系建立与食品安全控制，餐饮业食品安全管理控制，食品生产流通服务企业现场质量控制与生产管理能力；食品和保健品的营销能力。

就业方向 主要岗位:食品安全监督管理机构、食品企业、生产、经营、销售等人员。

拓展工作:采购员、销售代表、客户经理等。食品流通企业。

升学发展方向:学生在校期间可通过专业课衔接渠道直接获得福建农林大学本科毕业证；学生可以自主参加高考，进入本科大学学习两年后，可以获得本科学历和学士学位。

职业规划:参加工作后，可争取食品专业职称、国家公共营养师资格或相应的工程师职称；如食品行业的高级管理人员等。

食品质量安全监管专业知识 世界卫生组织(世卫组织)为食品安全生产推荐了5条“黄金法则”:

1保持清洁 勤洗手-进食前洗手，食物准备加工过程中勤洗手，排便后洗手；对所有用于准备食物的场所、设备和餐具进行清洗和消毒；避免昆虫、老鼠等动物进入厨房，接近食物。

2生熟的肉、禽、蛋、海鲜应与其他食物分开；生、熟食品的餐具、工具、用具要分开；避免交叉污染。

3彻底煮熟的食物要煮透煮透，中心温度要在85度以上，尤其是肉、禽、蛋、海鲜；彻底加热煮熟的食物。

4将食物保存在安全的温度下。熟食要放在冰箱里保存，不能长时间存放。熟食、凉菜制作完成后在室温下存放时间不得超过2小时；冷冻食品不宜在室温下解冻；

5安全使用安全水和原料及食品水；选择卫生安全的餐具；选择卫生安全的纸巾；水果、蔬菜生吃要清洗消毒；螃蟹、乌龟和鳗鱼应该被生吃。