厦门同安技术职业学校的专业设置丰富多样，涵盖了多个领域。以下是一些主要的专业：

机械制造技术专业：该专业主要培养学生掌握机械制造的基本理论和技能，包括机械加工、机床操作、机械装配等方面的技能。学生将学习到如何使用各种机械加工设备和工具，如车床、铣床、磨床等，以及如何进行机械零件的测量和检验。该专业毕业生将具备在机械制造企业、汽车制造企业、电子制造企业等领域从事机械加工、设备操作、质量控制等方面的工作能力。

汽车维修技术专业：该专业主要培养学生掌握汽车维修的基本理论和技能，包括汽车发动机、底盘、电气系统等方面的维修技能。学生将学习到如何对汽车进行检测和维修，如何更换零部件，以及如何进行车辆保养和维护。该专业毕业生将具备在汽车维修企业、汽车4S店、汽车制造企业等领域从事汽车维修、车辆保养、车辆检测等方面的工作能力。

计算机应用技术专业：该专业主要培养学生掌握计算机应用的基本理论和技能，包括计算机操作系统、办公软件、计算机网络等方面的技能。学生将学习到如何使用各种计算机软件和工具，如Windows操作系统、Office办公软件、Internet网络等，以及如何进行网络安全和维护。该专业毕业生将具备在计算机应用企业、计算机网络企业、政府机构等领域从事计算机应用、网络安全、网络维护等方面的工作能力。

建筑工程技术专业：该专业主要培养学生掌握建筑工程的基本理论和技能，包括建筑制图、建筑材料、建筑施工等方面的技能。学生将学习到如何进行建筑图纸的绘制和解读，如何选择和测试建筑材料，以及如何进行建筑施工和质量管理。该专业毕业生将具备在建筑企业、房地产企业、政府机构等领域从事建筑工程设计、施工管理、质量管理等方面的工作能力。