泉州医学高等专科学校中专部作为一所提供中等职业教育的高等医学专科学校，致力于培养具有专业知识和技能的中等医学人才。该部门设有多个专业，涵盖了医学领域的各个方面。

首先，护理专业是泉州医学高等专科学校中专部的重要专业之一。该专业旨在培养具备专业护理技能和知识的中等护理人才，能够胜任临床护理、卫生保健、康复等工作。在护理专业中，学生将学习医学基础理论、护理基本技能、急救护理等方面的知识，以及实践操作能力。

其次，口腔工艺技术专业也是中专部的热门专业之一。该专业旨在培养具备口腔工艺技术知识和技能的专门人才，能够在口腔医疗机构或相关领域从事牙齿修复和制作等方面的工作。学生将学习口腔材料学、牙齿修复工艺、口腔影像技术等方面的知识，并接受实践操作训练。

此外，泉州医学高等专科学校中专部还设有卫生信息管理专业，旨在培养具备卫生信息管理知识和技能的专门人才。该专业涉及卫生信息的收集、整理、分析等方面，以及医疗信息系统的应用和管理。学生将学习医学信息技术、卫生信息管理等方面的知识，并掌握实际操作技能。

除了上述专业外，泉州医学高等专科学校中专部还设有其他医学相关专业，如药剂专业、医学检验技术专业等。这些专业旨在培养具备药学、医学检验等方面知识和技能的专门人才，能够胜任药品生产、销售、管理以及临床医学检验等方面的工作。

总之，泉州医学高等专科学校中专部设有多个专业，涵盖了医学领域的各个方面。这些专业旨在培养具备专业知识和技能的中等医学人才，为医疗事业的发展做出贡献。无论是想要成为护理人员、口腔技工还是其他医疗行业的人才，泉州医学高等专科学校中专部都提供了良好的学习和成长环境。