泉州理工职业学校的中专部提供了多元化的专业选择，旨在为学生提供广泛的职业技能培训。以下是一些主要的专业：

首先，计算机科学与技术专业是一个非常受欢迎的专业，它涵盖了计算机应用的各个方面，包括软件开发、网络安全和数据分析等。这个专业的目标是培养出能够掌握计算机科学核心概念和技能的专业人才。

其次，电子商务专业也是一个备受关注的专业。在这个数字化时代，电子商务已经成为了一个非常重要的行业。电子商务专业的学生将学习如何利用互联网和相关技术开展商务活动，并掌握电子商务运营、营销和管理等方面的技能。

此外，建筑专业也是一个值得推荐的专业。建筑行业是一个充满挑战和机遇的行业，建筑师需要具备创新思维、艺术素养和扎实的技术基础。泉州理工职业学校的建筑专业注重实践和理论相结合的教学方法，旨在培养出具有创新能力和实践经验的专业人才。

最后，机械工程专业也是泉州理工职业学校的一个优势专业。机械工程是一个广泛应用于各个行业的领域，机械工程师在制造业、航空航天、汽车和能源等行业有着广泛的需求。机械工程专业的学生将学习机械设计、制造、自动化和质量控制等方面的知识和技能。

除了以上几个专业，泉州理工职业学校的中专部还提供了其他诸如会计、护理、旅游管理和市场营销等专业，以满足不同领域的人才需求。这些专业都注重实践教学，注重培养学生的实际操作能力和创新思维。

总的来说，泉州理工职业学校的中专部提供了一个广泛的职业技能培训平台，旨在为学生提供多元化的专业选择和发展机会。无论您对计算机科学、电子商务、建筑、机械工程还是其他专业感兴趣，泉州理工职业学校都能为您提供一个优秀的教育资源和未来的职业发展机会。