泉州医学高等专科学校是一所位于中国福建省泉州市的高等专科学校，是福建省内著名的医学专科学校之一。关于这所学校是大专还是中专的问题，答案取决于所提到的学历层次。

首先，泉州医高专是一所高等专科学校，这意味着它提供的是大专层次的学历教育。高等专科学校是相对于中专学校而言的，它们在教育层次上存在一定的差异。一般来说，大专教育更加注重理论知识和实践技能的结合，为学生未来的职业生涯打下更为坚实的基础。

具体来说，泉州医高专开设了多个医学相关的大专专业，如护理、临床医学、药学等。学生在完成学业后，可以获得国家认可的大专学历证书。这些证书对于那些希望从事医学相关职业的学生来说是非常重要的，因为许多医疗机构和卫生部门在招聘时都要求应聘者具备相应的大专学历。

当然，除了大专教育外，泉州医高专还设有中专层次的教育。这主要面向那些年龄较小的学生，为他们提供基础医学知识和技能的培养。中专教育是泉州医高专教育体系中的一部分，但与大专教育不同，它们在教育层次和培养目标上存在一定的差异。

综上所述，泉州医高专是一所提供大专层次教育的高等专科学校。这所学校的大专专业涵盖了多个医学领域，为学生未来的职业生涯提供了有力的支持。对于那些希望在医学领域发展的人来说，泉州医高专是一个非常不错的选择。同时，学校还设有中专层次的教育，为那些年龄较小的学生提供了学习和成长的机会。无论是大专还是中专，泉州医高专都致力于为学生提供优质的教育资源和良好的学习环境。