泉州市海丝商贸职业技术学校作为一所教育机构，其靠谱与否需要从多个方面进行综合评估。以下是对该校的一些分析和评价。

首先，从学校的背景和资质来看，泉州市海丝商贸职业技术学校是经过教育部门批准成立的正规学校，具有一定的教育资源和师资力量。学校开设的专业课程与市场需求紧密相连，为学生提供了实用的职业技能培训，这是其靠谱的一面。

其次，从学校的教学质量和学生评价来看，泉州市海丝商贸职业技术学校的教学质量参差不齐。一些学生对学校的教学质量和课程设置表示满意，认为学校的师资力量雄厚，教学设备齐全，能够满足他们的学习需求。然而，也有一些学生对学校的教学质量表示担忧，认为一些课程缺乏实用性和创新性，教学内容与市场需求脱节。这反映出学校在教学质量方面还有待提高。

再次，从学校的就业指导和就业情况来看，泉州市海丝商贸职业技术学校对学生的就业指导和就业服务比较重视。学校与一些企业和用人单位建立了合作关系，为学生提供了实习和就业机会。然而，就业市场的竞争日益激烈，学生的就业情况受到多种因素的影响，包括个人能力、市场需求等。因此，学生需要不断提升自己的综合素质和专业技能，才能更好地适应市场需求和就业环境。

最后，从学校的社会声誉和口碑来看，泉州市海丝商贸职业技术学校在社会上有一定的知名度和影响力。学校的一些优秀毕业生在各行各业取得了不错的成绩，为学校赢得了良好的声誉。然而，口碑方面也存在一些负面评价，如一些人对学校的管理和服务表示不满，认为学校的收费较高，且存在乱收费现象。这需要学校引起重视并加强改进。

综上所述，泉州市海丝商贸职业技术学校作为一所教育机构，具有一定的靠谱性。然而，靠谱与否还需要从多个方面进行综合评估。学生在选择学校时应该充分了解学校的背景、教学质量、就业情况和社会声誉等方面的信息，以便做出明智的决策。同时，学校也应该不断改进和提高自身的教育质量和服务水平，为学生提供更好的教育资源和培训机会。