泉州敬德职业技术学校位于福建省泉州市，是一所颇具规模和影响力的教育机构。关于它是否属于中专学校的问题，我们可以从学校的性质、教育层次以及培养目标等多个方面进行深入的探讨。

首先，从学校的性质来看，泉州敬德职业技术学校属于职业技术学校这一类别。职业技术学校在我国教育体系中扮演着培养中等技术人才的重要角色，其教育层次通常介于初中和高等教育之间。这类学校通常以专业技能培训为主，注重学生的实践能力和职业素养的培养。

其次，从教育层次来看，泉州敬德职业技术学校提供的教育服务主要面向中等教育阶段的学生。虽然学校的具体课程设置和教育模式可能因专业而异，但总体来说，它的教育层次与中专学校相近。中专学校是我国中等教育的重要组成部分，旨在为学生提供职业技能教育和培训，使其具备从事某一职业所需的基本知识和技能。

再次，从培养目标来看，泉州敬德职业技术学校致力于培养具备中等职业技能和职业素养的学生。学校注重实践教学和校企合作，为学生提供了丰富的实践机会和就业渠道。这与中专学校的培养目标高度契合，即培养具备中等职业技能和职业素养的劳动者和技术人才。

综上所述，泉州敬德职业技术学校在教育层次、性质以及培养目标等方面与中专学校具有较高的相似性。因此，我们可以认为泉州敬德职业技术学校是一所属于中等教育阶段的技术学校，它在培养中等职业技能人才方面发挥着重要作用，为社会经济的发展提供了有力的人才支撑。当然，具体的学校性质和定位还需根据官方文件和教育部门的认定来确定。